---2021年度NSLI-Y美國青年來華學習漢語年度線上項目文化體驗課

中國教育國際交流協會“美國青年來華學習漢語項目”是協會與美國AFS組織合作運營的NSLI-Y獎學金項目。該項目選拔優秀的美國高中學生來華進行漢語學習。通過該項目激發美國學生學習漢語和中國文化的熱情、加深對中國文化的了解、滿足學生對中國文化的學習需要，增進中美友誼。美國學生入住中國普通家庭，就近到接待地區的中學學習，迅速進入漢語環境，全面了解中國文化。2020-2022年度受全球新冠疫情影響，2021.9-2021.12進行線上教學、交流。

2021年11月6日上午7：30--9：40，我校附屬小學德育處主任李東萍主持、組織英語老師李杰、姚瑤，攜手線上教育、互動交流，為美國學生帶來了一場川菜文化盛宴，線上教學做四川名菜---宮保雞丁，給大家呈現一場饕餮盛宴。

寬敞舒適的大客廳，中式廚房一應俱全的中式川菜設備，器具，柔和的燈光，干凈、整潔的房間，為同學們營造了溫馨、舒適的上課環境。今天的上課地點非常意外吧！這里是李東萍主任的家。李主任為了讓美國的同學們能更多領略獨特的中國飲食文化，毅然決定就在自己家為美國同學們“現身說法”。李老師在和同學們相互問候后，對家里的房間布局、設施和窗外的公園進行了詳細的介紹，同學們都激動地觀看，非常感興趣，提高、并激發了教學積極性和熱情、期待感。

因此次上課開始時間，正好是我們中國早餐時間，李杰老師在和同學們進行問候后，為同學們介紹了四川的傳統早飯，豆漿、各種餡兒的包子，菜粥，泡菜等。同學們聽得認真，有些同學還做起了筆記。同時，美國同學們也開心地分享了自己喜歡吃的早餐，有的說喜歡吃麥片，有的喜歡喝酸奶，有的喜歡吃雞蛋。

接下來的川菜文化教學與介紹中，李杰老師通過PPT的引導，帶著同學們從認識中國八大菜系開始，一步一步地引導大家進入川菜的魅力。

首先是請同學們猜一猜四川菜有多少種？這個數字題的答案讓同學們非常吃驚，據數據統計出來川菜名字有超過5000種。為什么有這么多種呢？根據問題的引領，同學們再次深入地了解到了川菜“一菜一格，百菜百味”的幾千年傳承歷史。川菜有24種味型；川菜有超過幾十種種做菜工藝；川菜中必備的五大香料有：辣椒、八角、茴香、肉掛、多香果。富有“天府之國“”的成都由于人口的聚集和地理位置的原因，成為川菜的聚集地、發祥地。我們熱愛的成都，已獲聯合國教科文組織授予的“美食之都”的稱號，這是亞洲唯一獲得“美食之都”稱號的城市。要知道，全球一共只有兩個城市擁有這樣的美譽。

緊接著色、香、味俱全的川菜名菜請同學們分別從菜肴的名字、顏色、味道進行學習，認識了四道代表性的辛辣川菜和8道溫和型川菜，讓同學們飽覽了眼福，也勾起了他們的食欲和對川菜文化的喜愛之情。關于川菜的發源地四川，同學們是不能錯過的，通過地理位置和天氣情況的介紹，同學們了解到了四川人喜歡吃辛辣的菜肴是和當地的天氣相關的，知道了川菜的多樣化也源于四川能盛產豐富的食材。四川人不僅善于做各種味道的川菜，而且還能使用蔬菜制作出各種川菜的調料，比如說四川泡菜，通過對蔬菜進行清洗，晾干，用鹽進行泡制，再裝入容器隔離空氣，就做成了酸辣的川菜配料了。接下來，同學們一起認識了川菜的基本佐料：辣椒、花椒、豆瓣醬、大蒜、姜、蔥，并分享了自己家里的以上佐料。

緊接著姚瑤老師細致地為大家介紹了四川名菜-宮保雞丁的做法，并帶著大家一起學習了川菜的烹飪方式“炒”，再次通過實物識別，對“蔥，姜，蒜”進行了學習。

接下來的時間里，李主任手把手熟練地帶著同學們制作宮保雞丁，從材料的準備，切雞肉快、蔥、姜、蒜、干辣椒，到醬汁的調配，每一個步驟都耐心地為同學們講解。其中韓志杰同學沒有辦法拿捏“一點點”到底是多少，這時候，李主任馬上拿出兩把不一樣的勺子，并依次放在手心進行比對，幫助同學們通過利用勺子進行調料的添加，并用廚房秤演示了應該準備的100克油。直到所有同學們都準備好了材料。姚瑤老師再次幫助大家復習了宮保雞丁的炒制步驟。然后，李主任順勢帶著所有同學們進行了最重要的翻炒步驟，看著一道道材料的下鍋，翻炒時飄來的香味，同學們都熱情高漲，直到最后起鍋分享時，大家都經不住品嘗起來，有的連連稱贊“太好吃，我喜歡”，有的大呼“有點辣”，有的自信地和家人分享，有的和老師繼續探討如何能做得更好...老師們都為同學們今天的表現點贊，也期待未來的日子里，同學們能和川菜再續前緣。